ZUCCHINE RIPENE DI CARNE
Per questo piatto utilizzare le zucchine rotonde, dopo averle  sbollentate per qualche minuto (non devono ammollarsi troppo) farle raffreddare. Ad ogni zucchina, con un coltello molto affilato, rimuovere la calotta, estrarre la polpa con l'aiuto di  un cucchiaino e metterla da parte. In padella rosolare con l'olio  il prezzemolo tritato, la cipolla tritata e la polpa frantumata  delle zucchine. aggiungere la carne macinata ed il prosciutto  tritato. cuocere per circa dieci minuti. Versare in una terrina e  aggiungervi il pangrattato ed il sale. Si deve ottenere un  composto morbido, quindi, se necessario, unire poco latte. Riempire le zucchine con la farcia e disporle in una teglia da forno unta con olio d'oliva. Coprire le zucchine con un po' di  passata di pomodoro ed una spolverata di formaggio grattugiato poi cuocere a forno caldo per circa 35-40 minuti. NB il peso delle zucchine è solo indicativo, regolarsi in base  alla grandezza delle stesse e della quantità della carne  macinata.11